えっと…。

前回のブログアップが8月6日…。 おまっとさんでございました(キンキン風)。 2ヶ月ぶりのブログ更新です。 もうこうなると、ブログ更新、とかいうレベルでは無いですね。 最近はひたすらネット関係(FB含む)から身を遠ざけていました。 いえ、何となくなんですけど。 あまり得意ではないんですよね。 …
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お久しぶりです

久しぶりのブログアップです。 コメントをいただいておりました読者の皆様、大変失礼致しました。 先週は、くたびれ果てておりました…。 ええ、いい訳です。 レギュラーのシャルキュトリーメニューの仕込みが全く追いつかない状態で、日々「きーっ」と大人げない顔で仕込みをしておりました。 「おいしくな~れ」と食…
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FSM熊本上通教会

すみません。 最初に断っておきます。 ここから先は思想的にかなりタイトになりますので、現在その他の思想、宗教、片思いに偏執している方はご遠慮下さい……。 実は………。 わがワイン酒場トリッパは、、、、 FSM教の宣教公布に努める、FSM教上通支部(教会…
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ポルケッタ

本日もポルケッタ仕込んだです。 意外と人気ですぐに品薄に。 で、前回ポルケッタの画像を載せていなかったので、チラ見せです。 焼き、を入れる前はこちら。 普通に豚バラちゃんをくるくる巻きにするには分厚いので、さらに薄くスライスします。んで、塩こしょうとローズマリーを散らしてぐるぐる巻きに。 すぐに凧糸で緊…
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最近のメニュー

オープンして以来(といってもまだひと月ちょっとですけどね)の人気メニューと言えば、「こぼれフレンチフライドポテト」。 なにが「こぼれ」なのか、ほとんどのお客様は、その辺りの「こぼれ」的な表現を対して気にもせずご注文されるようです。 で、出てくると、これがこぼれてる。 あ、画像が無い。 ま、山盛りフライドポテトです…
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案山子

深夜2時までの営業を終え、慎ましい賄いを食み帰宅の路につくのが3時か、あるいは4時。 皆様おはようございます。トリッパ店主です。 今夜帰宅時にイヤホンから聞こえてきたのはさだまさしの「案山子」。 「元気でいるか、街にはなれたか、友達出来たか、お金はあるか……」 繰り返し問う兄の、または姉の声。…
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海の日

ですね、 巷は。 三連休の中日にも関わらず、日曜日と言う事でお休みをいただきました(祝祭日にも関わらず日曜日に定休をいただいております)。 食事を、と街に出ましたら賑わっておりました。 安心して美味しい物をいただきたい、という事で和数寄司館1Fのビストロボンジュールさんへ。 様々いただき、おしゃべりも楽…
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愛の嵐

1986年ですから、もう27年前・・・・・・・・・・・・・・・・・・。 時折、ドラマの一場面がフラッシュバックするtrippaです。 (当時13歳) ま、関係ない話なんですが、最近の天気はようわかりません。 梅雨ですがまとまった雨も降らず、竜巻警報や、台風のような強風。 天気図もまともに見る暇がないtrippaにと…
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届きました。

友人が経営する精密機械部品の加工工場に注文していた品物が到着しました。 あんまし予算はないんですが、「なんか一つはオリジナルのもの作りたいなあ」という事で、頼んでいたものはこちら。 (あ、画像が横になってる・・・) と、塊になっているのでばらした状態は、さらにこちら。 (あ、こいつも画像が横に・・・) …
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はい、お知らせです。拡散希望。

お待たせ致しました! ついに、「ワイン酒場トリッパ」の電話番号が決まりました!!! 何の事はない、後手後手の手続きの為に結局今になって光電話を申し込むという体たらく・・・。 はい、メモのご用意はよいですか? ワイン酒場トリッパの直通電話番号をお知らせ致します。。。。 096-288-0634 でござい…
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お久しぶりです。

さて、オープンからほぼひと月が経過しました・・・。 開店のご報告からしばらくブログアップもままならず、「本当はもう閉まったのでは?」とご心配もいただいておりましたが、なんとかまだまだ営業しております。 肉の加茂川さんの出来立てメンチカツをほおばりながら仕込みに入り、ギリギリ営業時間に終わらせ、深夜の営業までなんと…
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開店。お礼の言葉に代えまして。

先日、6月7日16:00より、弊店「ワイン酒場トリッパ」がオープンしました。 間に合うのか? 間に合っているのか?  何の手応えの無いままひたすら仕込みをこなし、目を吊り上げ、迫る予定時刻に気を削がれながらその瞬間を迎えました。 オープンの時刻が近づくにつれ、次々と皆様からのお花が届けられ素っ気ない店内を華々しく彩って…
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看板ついたっす

今朝、看板がつきました。 晴れた空によく似合います。 夜には誘蛾灯のように皆様を惹き付ける事が出来ますでしょうか。 結構な大きさです。 目立ちます。 うーん。また緊張してきた。 お店の表構えはこのような感じです。 一坪少しのデッキスペースがあります。 ワイン樽を2個転が…
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お待たせ致しました。

いよいよ、、、、、 オープン日が決定しました。 あ~緊張する。 店舗工事を2週間程度と見積もっておりましたが、やはり、色々有るものでございます。 約一月かかりまして、先日ようやく身内・工事、仕入れの関係者の皆様にお集まり頂きお披露目(レセプションなるもの)を開かせていただきました。仕込みに…
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試飲、試作、そしてマリアージュ

え~。 しばらくブログ更新に間が空きましたので、どこからご説明すれば良いか…。 先日、ようやっと設備工事まで終わりましたので、食材を仕入れ、試作を始めました。 家具(スツール)なぞも入荷しまして。 厨房備品なども仕入れまして。 凸凹スタッフも元気に清掃作業しまして。 グラスなぞ…
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デッキがでっきました。

……。 反省しています。 写真も撮ってません。 (海よりも深く……) という事で、ファサード(店舗正面)の画像は後日。 今日(今夜)は、我がトリッパで働いて下さるスタッフさん(4名)に集まっていただき、初顔合わせを行いました。 根…
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工事進捗

試作を続けなければ…。という思いとは裏腹に、各種手続きと現場打合せが日々続いております。 ここ数日駄犬の散歩もままならず。 まだまだ換毛期なのか(もともと皮膚が弱いので)、気がつくと駄犬のアンダーコートが西部劇のようにコロコロ、クルクルと舞っているような始末…。 掃除機で部屋中バキュームすれば、今年の冬に向けてセーター…
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やっぱ、ボリュームかしら。

結局は、自分が作りたいものを作ってしまうので、崇高なコンセプトなど無いものでありまして。 今回は、何かしらガッツリメニューをと考えながら。 で、ガッツリメニュー。 新鮮な牛のハツのステーキ(グリルって言いたいんですが、グリラーがありませんのであしからず)。 周りの脂肪を掃除して、軽く血…
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ぼちぼちと試作

さて、工事も順調に進んでいます(予定より遅れておりますが、ご尽力いただいている業者様方には深謝多謝尽きませぬ)。 今回、設計・デザインをお願いしました浦田デザイン室の浦田さん。 さすが、数々の店舗を手がけられているだけに、デザインの全てに理由があります。動線や配色、見た目だけではなく、お客様目線はもちろんですが、オープンして…
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そろそろ、試作を…

着々と工事が進んでいます。 求人は、現在2名確定、といった所ですが、フルタイムの営業を考えると、まだまだ人数足りません(どうなることやら…) 今日は設備業者さん、厨房メーカーさん立ち会いで、配管立ち上がりの寸法や造作工事の墨出しを行いました。(ま、工期はずれてますが、順調です) メニューもほぼレシピやカテゴリー、値段設…
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